Receta para chuparse los dedos: Huevos a la flamenca

En el restaurante L'arruzz Albacete somos amantes de la cocina tradicional, uno de los platos más exquisitos y preparado como toda la vida son los huevos a la flamenca. Es una receta muy sencilla, por sus ingredientes y su preparación.

Para preparar unos ricos huevos a la flamenca necesitamos:

• Tomate frito, preferiblemente casero
• Huevos
• Chorizo
• Jamón serrano
• Guisantes
• Cebolla
• Pimiento rojo
• Zanahoria
• Pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Sal
• Patatas (Opcional)

En una sartén preparamos un sofrito a fuego lento con las verduras - cebolla, pimiento, zanahoria y guisantes- y el tomate frito. Vertemos la mezcla a una bandeja para el horno y repartimos el chorizo y el jamón que hemos troceado previamente y los huevos. Cocinamos en el horno a 180º hasta que los huevos estén cuajados ¡Y listo para mojar!