14 febrero 2018

San Valentín: 2 postres de arroz que dicen te quiero

Ya está aquí, de nuevo, con todos nosotros, ¡San Valentín! Hace nada estábamos tomándonos las uvas y ahora nos encontramos en vísperas del día más romántico del año.

Más allá de las joyas y demás regalos materiales, los detalles que más llegan al corazón son aquellos relacionados con el paladar. Por eso, este 2018, te invitamos a demostrarle a tu pareja el amor que sientes por ella mediante un ¡postre de arroz!

Bombones de arroz con chocolate, el amor hecho postre

Si existe un alimento romántico, ese es, sin duda, el chocolate. Solo hace falta dejarse caer por las pastelerías o los supermercados para darse cuenta de que los dulces con chocolate son los más numerosos y, también, los que se presentan en mayor cantidad de formas y reclamos.

El chocolate es sinónimo de pasión y de placer, 2 elementos esenciales para la continuidad de una relación amorosa. Por  tanto, ¿qué puede haber mejor que potenciar todo ello el día del amor? Sí, lo hay, añadirle arroz para preparar unos deleitosos bombones.




Para preparar esta receta necesitarás:

     150 gramos de arroz bomba.
     130 gramos de azúcar.
     250 gramas de nata líquida.
     Un limón (aunque solo necesitarás su piel).
     1 litro de leche.
     Una tableta de chocolate del tipo que prefieras, blanco, con leche o puro.
     Canela en rama.

A la hora de elaborar estos bombones, lo primero que debes hacer es hervir el litro de leche junto a la piel del limón y la canela en rama. Al mismo tiempo, en otra cazuela, vierte agua y añade el arroz (debe estar cubierto por el agua) y cuece hasta que el agua se evapore.

Mientras ocurre esto, no pierdas de vista la leche. Cuando veas que empieza a hervir, añádela al arroz y deja que todo se cueza durante unos 20 minutos. Consumido este tiempo, espera a que la leche se enfríe para que, cuando así sea, retires la piel del limón y la canela.

A continuación, añade la nata a la leche y mezcla a conciencia. Cuando notes que forman una única masa, déjala reposar (y enfriar) a temperatura ambiente. Entonces, toma la masa y haz bolitas con ella, deposítalas en una bandeja y mete todo a la nevera.

Poco antes de servir, funde la tableta de chocolate, baña con él las diferentes bolitas y ya tendrás ¡listos para degustar los bombones de arroz con chocolate!

Mousse de arroz y frutos rojos para mantener viva la llama de la pasión

En efecto, el chocolate no es el único depositario de la chispa de una relación amorosa. No, las frutas también juegan un papel esencial para seducir a los sentidos.

Las que más, por supuesto, son aquellas que presentan un color rojo, rosado o similar (no es “fruto” del azar que el carmín sea la tonalidad del amor y la pasión).

Debido a todo esto, te recomendamos que, si a tu pareja no le entusiasma el chocolate, elabores una cremosa mousse de arroz con leche y frutos rojos. Para este cautivador postre, lo mejor es que emplees los siguientes ingredientes:

     Medio litro de leche.
     125 mililitros de claras de huevo.
     75 mililitros de nata líquida.
     20 gramos de arroz.
     37 gramos de azúcar.
     Una rama de canela
     Un puñado de diferentes frutos rojos (fresas, cerezas, arándanos, frambuesas, grosellas…).
     45 gramos de azúcar.
     4 hojas de gelatina.
     Canela en polvo.
     Una vaina de vainilla.
     Un limón (aunque, de nuevo, solo emplearás la piel).
     Una naranja (solo necesitas la piel).

Para preparar este plato, el primer paso que debes seguir es exactamente igual al de la anterior receta, con la diferencia de que, en este caso, también debes poner en la leche la piel de la naranja.

Mientras hierve, bate a punto de nieve las claras, junto al azúcar. Seguidamente, monta la nata (reserva un poco para la decoración posterior) y añádela a las claras. Lo siguiente que debes hacer es mezclar ambos elementos de forma lenta y delicada (la preparación de la mousse requiere algo más de tiempo que los bombones).

Cuece arroz y, cuando esté listo, añádele la leche hervida (sin la canela y las cascaras) y deja que todo enfríe.

A continuación, remoja las gelatinas y dilúyelas en una cazuela al fuego. Cuando lo hayas logrado, tritura en la Thermomix el arroz con leche y súmale las gelatinas.

Entonces, vierte este contenido en un bol grande y agrega la masa conformada por la nata y las claras. Mete este bol en la nevera y déjalo ahí, al menos, 30 minutos.

A la hora de emplatar, tritura los frutos rojos (a modo de una mermelada rudimentaria) y ponlos sobre la mousse. El toque definitivo llegará con una vaina de vainilla por ración y pequeñas bolitas de nata.

El amor entra por el estómago es un antiguo dicho castellano y, como podrás comprobar este San Valentín 2018, no ha perdido vigencia. Regala deliciosos postres, regala unos minutos de placer absoluto a tu pareja.


Y si además de postres, os apetece degustar elaboraciones saladas, os recordamos que siempre podéis contar con nuestros platos para llevar a casa o veniros a L’Arruzz y disfrutar de una romántica velada sin preocuparos por tener que limpiar la cocina al terminar. Sea cual sea el plan que escojáis, desde L’Arruzz os deseamos un ¡Feliz San Valentín 2018!

18 enero 2018

¡Conoce nuestro menú diario en profundidad!



Después de los periodos vacacionales o las épocas en las que se concentran muchos festivos, cuesta retomar la rutina con ilusión. Lo mejor para la vuelta a la vida diaria es reservar tiempo para disfrutar de momentos especiales, como comprar ese pantalón al que le habías echado el ojo, pasear por esa zona de tu localidad que tanto te gusta o permitirle a tu paladar degustar nuevos platos y sabores.

Precisamente, esto último es algo que tienes garantizado con el Menú del Día de L’Arruzz para entresemana, que te permite disfrutar de comidas de lujo ¡por menos de 15€!

La tradición española se fusiona con la vanguardia y lo exótico


Los entrantes son como la primera impresión al conocer a una persona. Si te convencen, te lanzas a por más, te permites sumergirte en nuevos universos, que, en este caso, son muy deliciosos.
Con esta analogía en mente, hemos diseñado unas sabrosas y atractivas entradas con las que abrirás boca para los segundos y, por descontado, ¡te chuparás los dedos! Las dividimos en tres tipos:
  • Las dirigidas a los amantes de lo tradicional. Forman parte de esta categoría los siempre apetecibles calamares a la Andaluza, nuestro salteado de chipirón, calabacín, trigueros y cebolla morada, las croquetas de jamón con bouquet de ensalada verde y el huevo Poché sobre parmentiere (puré) de patata trufado y setas.
  • Las ideales para los partidarios de las fusiones sorprendentes. ¿Te imaginas un plato con el que puedas viajar a Italia y al Lejano Oriente? Pues eso es justo lo que podrás hacer al probar la ensalada templada al estilo oriental de judías, bacon y parmesano. También de influencia italiana son los champiñones rellenos de bechamel con bacalao y marisco. Más cerca de España se encuentra Francia, de donde procede el paté de campagne, el protagonista del plato paté de campaña con pistachos (frutos secos orientales cultivados en el Mediterráneo) y crema de quesos.
  • Las que fascinan a los interesados en la vanguardia. Estamos en pleno invierno y el frío aprieta a base de bien en Albacete. Para comenzar a combatirlo, no puede haber nada mejor que nuestras migas Ruleras con panceta y chocolate Fondant (sí, como lo lees, chocolate).

El arroz, un básico esencial en nuestros nuevos segundos


De los ocho platos que puedes escoger para tomar en segundo lugar, cuatro corresponden a recetas de arroz:
  • Arroz a Banda Clásico. Receta alicantina, que, en un principio, solo tomaban los pescadores, pero que, desde hace años, está considerada todo un manjar.
  • Arroz Meloso de Bonito y Alcachofas. A diferencia del anterior, este plato de arroz es una novedad completa, puesto que no está disponible en nuestra carta normal. 
  • Arroz de Costillas con Garrofón y Pimiento Rojo. El garrofón, no hay que confundirlo con el garrafón, es una legumbre habitual en las paellas valencianas y, desde luego, en este exquisito plato del menú diario de L’Arruzz.
  • Arroz de Huerta. Verduritas, conejo y, por supuesto, arroz son los ingredientes que componen esta receta tradicional capaz de encandilar al mayor de todos los sibaritas.

Aquellos platos que no contienen arroz son los siguientes:
  • Guiso del Día. El factor sorpresa es muy importante para que la rutina resulte estimulante. Por ello, gracias a lo que preparemos como “guiso del día”, cada jornada de entresemana, podrás degustar algo nuevo. 
  • Fideuá del Pescador. Se trata de otra receta que, en sus orígenes, también solo era consumida por pescadores humildes. Por caprichos de la historia, ahora es un plato indispensable en cualquier buen restaurante que se precie.
  • Crepe de Merluza y Berenjena. Es, sin duda, una de las mayores delicias de este menú de L’Arruzz y, también, una magnífica excusa para disfrutar de los crepes en recetas saladas.
  • Chorizos Criollos al Estilo L’Arruzz. Se trata de una receta exclusiva y confidencial que solo podrás descubrir al pedirla.

A nadie le amarga un postre y, mucho menos, los nuestros


Cuidar la dieta es algo maravilloso para tu salud, pero lo mejor de todo es que eso no es sinónimo de que te prives de caprichos, como los postres. Además, no son solo antojos, sino una manera perfecta de facilitar la digestión en tu organismo.

Toda está información es bien sabida por nosotros y, por ello, este menú de días de diario de L’Arruz incluye:
  • Para los que prefieren postres digestivos… ¡helados!, tanto en forma de sorbete, como el de turrón al ron y de limón al Cava, como en bolas. Estos últimos pueden ser de vainilla, turrón o chocolate.
  • Para los más golosos… ¡profiteroles con helado de leche merengada y chocolate! o ¡tortita con helado de vainilla y dulce de chocolate!
  • Para los que prefieren fruta: láminas de kiwi con crocanti de almendra o fruta de temporada.

Como has podido ver, con este menú para entresemana de L’Arruzz, tiramos la casa por la ventana para que disfrutes, por menos de 15€, de una experiencia gastronómica de primer nivel.

Eso sí, de lunes a viernes, también podrás pedir los platos de nuestra carta y, como siempre, si prefieres degustar las recetas de L’Arruzz en la intimidad de tu hogar, puedes recurrir a nuestros platos para llevar a casa. ¡Feliz y deliciosa rutina!

11 diciembre 2017

Esta Navidad aprende a preparar ¡mazapán de arroz!

Cuando el villancico suena, ¡la Navidad llega! Y, como siempre, cargada de comilonas, regalos, ciudades y pueblos iluminados y, sobre todo, ¡dulces! Cajas de turrones, polvorones, roscos de vino, roscones de Reyes, mantecados, marquesas, galletas de jengibre, alfajores… se acumulan en los supermercados y escaparates de pastelerías esperando a ser devorados.

Pero ¿no echas en falta uno de los dulces de Navidad más típicos? En efecto, falta el mazapán, esa delicia de almendra cuyos orígenes se sitúan en Toledo durante la dominación musulmana de España. Desde entonces, la creatividad humana se ha desarrollado y ya no solo de almendra vive el mazapán, ahora también puede hacerse con arroz.

15 noviembre 2017

Mousse de setas, la mejor crema para acompañar tu arroz a la cubana en otoño

Ya es noviembre, lo que significa que estamos en ¡plena temporada de setas! Este año, debido a la sequía y a las altas temperaturas que hemos tenido hasta bien entrado el otoño, las setas no son tan numerosas como otras temporadas.

Sí, parece que la naturaleza se ha conjurado para chafarnos las típicas comidas otoñales, calentitas, más potentes que las veraniegas y acompañadas de níscalos, robellones u hongos. 

Pero, gracias a la globalización, en cualquier supermercado, podrás encontrar diferentes tipos de setas para poder realizar la receta que te proponemos en esta ocasión, un original arroz a la cubana con mousse de setas. ¡No renuncies a un placer y tradición tan nuestros!


20 octubre 2017

Haz tu propio arroz inflado para el desayuno

Hubo un tiempo, en tus tiernos años de infancia, en el que el arroz inflado era el rey de tus desayunos, pero, en un momento dado, perdieron todo su protagonismo. ¿Qué ocurrió? Creciste y la gran cantidad de azúcares que contienen los cereales de arroz inflado dejaron de resultarte atractivos.

Ahora, años después, te proponemos devolverlos a tu vida. Eso sí, los del tipo saludable, es decir, aquellos que puedes hacer tú mismo. 


21 septiembre 2017

Revoluciona tus meriendas ¡con arroz!

Parecía que nunca iba a suceder, pero, finalmente, septiembre ha llegado y, con él, el largo periodo vacacional del verano queda atrás. Además de nostalgia, esta nueva etapa viene acompañada, en ocasiones, de la depresión post-vacacional.

La vuelta a la rutina no es agradable, ¡ojalá no tuvieras que madrugar!, pero si incorporas caprichos a tu día a día comprobarás cómo el camino al fin de semana se hace mucho más placentero. Para ello, te proponemos ahuyentar las penas con dos deliciosas y sanas ¡recetas de arroz para la merienda!, esa comida que funciona como primer premio después de la jornada laboral.


16 agosto 2017

Fusiona culturas este verano con estas dos recetas de arroz con cuscús

¡Ya es agosto!, un mes especial, ¡el de las vacaciones (casi) generalizadas! Sin duda, tanto si tienes días libres como si no, agosto es tiempo de experimentar y probar cosas nuevas porque el calor y el omnipresente ambiente festivo siempre son un estimulante para la creatividad.

Por eso, te proponemos fusionar dos deliciosos, a la par que saludables, alimentos muy parecidos entre sí, el arroz y el cuscús (procedente del Magreb), en dos apetecibles recetas. El arroz y el cuscús son muy fáciles y rápidos de preparar y, también, ricos en calcio, vitamina B3, carbohidratos y magnesio.