14 junio 2018

Da la bienvenida al verano con helado de arroz









Este año, al verano le está costando arrancar. Sí, aún estamos en primavera, pero ya hemos cruzado la barrera del 40 de mayo, y el calor debería ser la tónica general a estas alturas. Por mucho que la lluvia sea beneficiosa, el cuerpo nos pide ya sol, manga corta y alimentos acordes con la época estival.

Sin embargo, el tiempo gris no está dando tregua, por lo que hoy, en L’Arruzz, os proponemos darle un gran empujón al sol para que nos caliente, por fin, de la mano de una veraniega, sana y deliciosa receta: ¡helado de arroz! ¡A ver si el cielo toma nota de lo que toca!

Ingredientes que necesitarás

  • 1 litro de leche (del tipo que prefieras: soja, entera, desnatada…).
  • 100 gramos de arroz bomba.
  • 200 mililitros de agua mineral.
  • 15 gramos de mantequilla.
  • 60 gramos de azúcar blanco.
  • 500 mililitros de nata para montar.
  • 15 gramos de miel.
  • Canela en polvo.
  • Azúcar moreno.
  • Un poco de sal.
  • 1 caña de canela.
  • Medio limón (solo utilizarás su piel).
  • Opcional: una tableta de chocolate o cualquier fruta para darle al helado de arroz un sabor diferente al del arroz con leche de toda la vida.

Paso a paso, receta de helado de arroz

Seguro que siempre te has preguntado cómo se prepara el helado, pero nunca te has aventurado a investigar sobre el tema por miedo a que resulte muy complicado.

Pues, ¡sorpresa!, ¡es muy sencillo! Sigue nuestras indicaciones y verás cómo te sale un helado de arroz delicioso:

  1. Prepara arroz con leche tradicional o de sabor a chocolate o a la fruta por la que hayas optado. Para ello, deberás seguir los mismos pasos de la receta de toda la vida (calienta en una olla: leche condensada con un litro de agua, corteza de limón y canela). Al hervir, incorpora el arroz para que se cueza. Pasados 5 minutos, apaga el fuego y deja que el contenido de la cazuela repose 30 minutos. Seguidamente, añade mantequilla y cuece todo a fuego lento durante media hora removiendo de forma intermitente. En otra cazuela, funde el chocolate/haz una compota de la fruta a tu gusto. Cuando tengas una crema, viertela al arroz y mézclalo a base de bien), con la diferencia de que tendrás que poner el doble de azúcar, es decir, los citados 60 gramos.
  2. Al mezclar, a conciencia, la crema y el arroz, se obtiene la textura pseudo-cremosa del arroz con leche. Entonces, una vez tengas esta semi-crema, agrégale los 15 gramos de miel y, con una batidora o varilla de cocina, bate hasta que, ¡ahora sí!, tengas una crema auténtica. Cuando se encuentre en este estado, resérvala y deja que se enfríe.
  3. En un bol, bate la nata a punto de nieve . A continuación, mézclala con la crema de arroz. Truco: bate de forma envolvente, así se conservará el aire, elemento imprescindible para conseguir el helado.
  4. Llega el momento estrella, convertir la crema en helado. Lo más normal es que no cuentes con una heladera. Por eso, te explicamos cómo hacer helado sin heladera. Para ello, bastará con que repitas, durante 3 horas, el siguiente proceso. Vierte en una cazuela la crema de arroz con leche y métela en el congelador. Cuando pase media hora, sácala de allí y remuévela. A continuación, vuelve a meterla en el congelador, espera 30 minutos, remueve, mete en el congelador… Sabrás que el helado está listo cuando ya no puedas remover.

Y, ¡voilà!, ya tendrás listo para disfrutar un delicioso y original helado para este verano.

Eso sí, si eres más de que te hagan la comida, en general, y el helado, en particular, te recomendamos que le eches un ojo a los platos de nuestra carta y te vengas cualquier día a comer a L’Arruzz.

Asimismo, si, igualmente, te gusta que te preparen la comida, pero tomarla en la tranquilidad de tu hogar, en L’Arruzz tenemos lo que necesitas, platos para llevar a casa.

Escojas lo que escojas, no te olvides de tomar helado para ¡celebrar y consolidar la llegada del verano!



25 mayo 2018

Cocina tu arroz con rosas




¡Mayo es el mes de las flores! También, suele ser el primero del año en el que podemos disfrutar de muchos y largos días de sol. Por tanto, planes como las tardes de terracita o las cenas al aire libre y comidas más ligeras y refrescantes comienzan a ser la tónica general. A partir de mayo, por ello, vuelven con fuerza platos como el salmorejo, el gazpacho, el melón con jamón o las ensaladas de todo tipo.

Uno de los ingredientes que, a menudo, encontrarás en estas últimas es el arroz. Se trata de un alimento muy versátil, puesto que es ideal tanto para el frío como para el calor. Como habrás podido adivinar, en esta ocasión, el arroz también será el protagonista de la receta de L’Arruzz para disfrutar de mayo. Le acompañan las rosas, que florecen en mayo y que, cada año que pasa, más se emplean en la gastronomía.

Ingredientes

  • 200 gramos de arroz.
  • 2 rosas del color que prefieras. Te recomendamos los tonos rosados y rojos.
  • Medio diente de ajo.
  • 1 litro de agua.
  • 1 pastilla de caldo de verduras.
  • 20 gramos de mantequilla sin sal.
  • 7,5 mililitros de aceite de oliva virgen extra.
  • 40 gramos de arándanos secos.
  • 30 gramos de queso fresco.

Cómo preparar el delicioso y embriagador arroz con rosas

Una vez tengas a mano todos ingredientes, el primer paso consiste en arrancar con suavidad los pétalos de las rosas y, como si estuvieras haciendo las típicas colonias infantiles de flores, depositarlos en un bol lleno de agua limpia.

Para que no exista ningún tipo de riesgo para tu salud, deberás añadir unas gotitas de yodo y dejar que todo repose de 5 a 10 minutos. Cuando transcurra ese tiempo, enjuaga los pétalos y déjalos en la mitad inferior de un trapo. Seguidamente, cúbrelos con la otra parte del paño y aprieta, ligeramente. De esta manera, el trapo absorberá todo el agua que sobra.   

En el momento en el que compruebes que están secos, trocéalos en pedacitos. Puedes hacer esta labor con las manos o con tijeras de cocina. Cuando los tengas, resérvalos.

La segunda fase de esta receta de arroz con rosas comienza hirviendo el litro de agua. Cuando comiencen a formarse las típicas burbujitas, añade la pastilla de caldo. Una vez disuelta, pon el fuego bajo.

A continuación, desmenuza los arándanos, el queso y pica muy fino el medio ajo. Después, en una cazuela, calienta un poco los 7,5 mililitros de aceite, a fuego medio, e incorpora el medio ajo.

Pasados unos pocos segundos, añade el arroz y, durante unos 45-60 segundos, remueve para que todo se integre. Seguidamente, incorpora, de forma gradual, cucharadas del caldo de verduras, mientras remueves. Presta mucha atención porque en el momento en el que no te quede caldo, tu arroz deberá estar un poco cremoso y, al mismo tiempo, al dente.

Sin sacar el contenido de la cazuela, apaga el fuego e incorpora los arándanos, el queso, los pétalos y mézclalos, con delicadeza, con el arroz y el ajo. Cuando veas todo integrado, agrega la mantequilla y, otra vez, mezcla todo el contenido de la cazuela.

Una vez esté todo integrado, enciende el fuego (fuego bajo), tapa la cazuela y deja que repose durante 2-3 minutos y… ¡casi listo para disfrutar! porque te aconsejamos que lo dejes enfriar a temperatura ambiente, unos 20 minutos, y tomes el arroz con rosas como si fuera una ensalada.

A la hora de presentar esta elaboración culinaria, desde L’Arruzz, te recomendamos que añadas al arroz nueces troceadas y plátano en rodajas, como si tuvieras un pequeño jardín en tu plato. De esta manera, ¡el impacto será visual, olfativo y gustativo!

Eso sí, si al llegar las altas temperaturas lo que prefieres es alejarte lo máximo posible de la cocina, te recordamos que siempre puedes echar mano de nuestra carta y venirte a comer a L’Arruz o, también, recurrir a nuestros platos para llevar a casa. Lo importante es que disfrutes de la alegría del buen tiempo donde quieras, pero ¡siempre con excelente comida!



24 abril 2018

Disfruta de un delicioso cocido con arroz en este ¡abril, aguas mil!



Este año tenemos una primavera revoltosa. La lluvia, que tanta falta nos hace para mitigar la sequía que parte de la provincia de Albacete arrastra desde 2015, está marcando la mayor parte de los días de este mes de abril.

Por tanto, aunque hay momentos en los que se nota que el año avanza y que el sol comienza a apretar, las temperaturas no están siendo las idóneas para los clásicos planes de terracita. Lo que apetece es estar en casa y disfrutar de platos calientes, como el cocido de arroz que te presentamos hoy. No te preocupes, ¡ya habrá tiempo para tomar salmorejo en verano!

Ingredientes para preparar cocido de arroz

      3 litros de agua mineral.
      2 muslos de gallina o 1 muslo y 1 contramuslo.
      Caldo de gallina. Te recomendamos que lo compres ya hecho y que utilices la cantidad que consideres oportuna según como quieras el cocido, si más o menos caldoso.
      2 nabos, uno blanco y otro amarillo.
      1 puerro.
      1 zanahoria. Es importante que tenga un tamaño considerable, al igual que el puerro.
      80 gramos de arroz bomba
      Garbanzos cocidos de bote (500 gramos).
      Sal al gusto.
      Hojas de apio al gusto.

Proceso de elaboración del cocido de arroz

Lo primero que tienes que hacer es lavar el puerro, los nabos y la zanahoria. Una vez estén limpios y secos, pélalos.

A continuación, introdúcelos en una olla junto a los muslos/contramuslo de gallina, 2-4 hojas de apio, una pizca de sal y los 3 litros de agua. Seguidamente, enciende el fuego y deja la cazuela semitapada.

Cuando el agua se encuentre en estado de ebullición, quita la tapa y, con una cuchara sopera, extrae la mayor cantidad posible de espuma. Entonces, tapa la olla y baja el fuego de fuerte a flojo.

En ese estado, deja que el agua y el resto de ingredientes se cocinen durante 3 cuartos de hora.

Transcurrido este tiempo, apaga el fuego. Saca de la cazuela la gallina y las verduras para que rebajen su temperatura y conserva el caldo en el interior de esta.

Mientras toman la temperatura ambiente, aprovecha para que se haga el arroz. Para ello, introdúcelo en la olla que tiene el caldo y enciende el fuego. Como siempre que se cocina arroz, remueve cada poco tiempo para que no se pegue.

Cuando esté listo, apaga el fuego y deja reposar el arroz junto al caldo en la misma olla, que taparás para mantener el calor. Parte del caldo, en torno a 2 vasos, deberás verterlo en la batidora junto al puerro, media zanahoria y los nabos.

Una vez sea una crema, agrégala al arroz y al caldo y remueve para que se integre.
De forma paralela, “rompe” en pedazos, con tus manos, la carne de gallina y corta en rodajas muy finas la media zanahoria que no metiste en la batidora.

Toma los trozos de zanahoria y carne y añádelos, junto al caldo de gallina y los garbanzos de bote escurridos, al contenido de la cazuela.

De nuevo, enciende el fuego y déjalo fuerte entre 3 y 5 minutos, mientras remueves con una cuchara de madera.

Pasado ese tiempo, ya estará listo para degustar este ¡suculento cocido de arroz!

Si subiesen las temperaturas de golpe y, de repente, nos plantamos en 30 grados, tenemos la solución definitiva para adaptar este plato a una primavera cálida, convertirlo en un delicioso salmorejo granizado.

¿Cómo? Muy fácil, ya que bastará con introducir el plato ya preparado en la batidora y, mientras se convierte en una crema, ir añadiendo hielo licuado. Además de conservar el delicioso sabor, podrás presumir de ¡receta sofisticada!

Preparar tu propia comida es muy satisfactorio. Adaptas los platos a tus gustos y formas de trabajo en la cocina, pero también le quitas minutos a tu tiempo de ocio. Por tanto, si quieres disfrutar de la mejor comida casera, pero ahorrarte todo lo que rodea su preparación (compra de productos, cocción, pelar, ensuciar y limpiar la cocina…), te recomendamos venir a comer a L’Arruzz y descubrir todos los manjares que nuestra carta ofrece.

O, también, si quieres librarte de toda la “parafernalia” de cocinar, pero comer en tu hogar, siempre puedes recurrir a nuestros platos para llevar a casa. Recuerda, lo importante es darte el capricho de disfrutar de una comida excelente, estés donde decidas estar.