La base de la pirámide alimentaria
se compone de pan, cereales, pastas y arroz, por ello la dieta mediterránea
equilibrada es considerada una de las mejores para la salud. El arroz es el
alimento principal para gran parte de la población mundial, por ello hacemos
referencia a sus propiedades nutritivas.
Respecto a los componentes
nutricionales del arroz, el almidón
es uno de sus compuestos principales, se encuentra entre el 70-80%. El almidón
es un hidrato de carbono presente en los cereales, hortalizas radiculares como
son las zanahorias y en los tubérculos. Es beneficioso para las personas
diabéticas ya que tiene un contenido de carbohidratos muy bajo en comparación
con otros alimentos ricos en almidón. El contenido de proteínas del arroz ronda el 7% y contiene cantidades de tiamina o vitaminas B1, riboflavina o vitamina B2
y niacina o vitamina B3, así como fósforo y potasio.
Sin embargo, el tratado industrial,
con su refinamiento y pulido, ha reducido hasta el 50% de los minerales y el
85% de las vitaminas B, quedando convertido principalmente en contenido
energético, por lo que es idóneo combinarlo con legumbres, verduras, pescados o
carnes.
El arroz integral contiene una proporción mayor de sus nutrientes
naturales y es una fuente rica en fibra que mejora la digestión, el movimiento
intestinal y nos protege contra las células cancerosas. Su proporción de grasas
saturadas y colesterol es muy baja, por lo que es un alimento saludable para el
corazón y para las personas que desean perder peso. Además contiene una alta
cantidad de neurotransmisores que previenen la aparición de la enfermedad del
Alzheimer, propiedades antioxidantes que protegen el corazón y reducen al
mínimo la aparición de enfermedades cardiacas y derrames cerebrales. La cáscara
de arroz tiene propiedades diuréticas y es un remedio eficaz para la disentería
Además junto con el arroz, el maíz,
el mijo y el sorgo, son los únicos cereales que no contienen gluten, tolerantes para las personas con celiaquía o
alérgicas a las proteínas, como las que se encuentran en el trigo, la cebada,
el centeno y la avena.
El
arroz es un alimento sano y
natural, muy nutritivo que puede consumirse varias veces a la semana y que
nuestra salud agradece.
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Calorías
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364 kcal.
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Grasa
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0,90 g.
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Colesterol
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0 mg.
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Sodio
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3,90 mg.
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Carbohidratos
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81,60 g.
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Fibra
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1,40 g.
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Azúcares
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0,16 g.
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Proteínas
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6,67 g.
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Vitamina A
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0 ug.
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Vitamina C
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0 mg.
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Vitamina B12
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0 ug.
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Calcio
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14 mg.
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Hierro
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0,80 mg.
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Vitamina B3
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4,87 mg.
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