Receta del gazpacho andaluz

Para esta receta hay infinidad de variedades. Algunas le incluyen pan, otras retiran la piel y las semillas de los tomates, otras le añade manzanas y pepino, gazpachos manchegos, etc.

En este caso, lo haremos de la forma más tradicional, con su tomate, su pimiento, pepino y ajo. Finalmente añadiremos unos taquitos de manzana (con piel) y otros de pepino, pero tu la puedes adaptar como más te guste. ¡Vamos a cocinar!

Ingredientes para 4 vasos:

• 1 kilo de tomates maduros
• 1 pimiento verde tipo Italiano (unos 60 gramos)
• 1 pepino (unos 250 gramos)
• 1 trozo de cebolla (unos 100 gramos)
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Vinagre de vino blanco (cantidad al gusto)
• 1 cuchara pequeña rasa con sal
• Opcional: 1/2 manzana verde y agua fría.
  
  
  

Elaboración:

1. Lava bien los tomates, el pepino y el pimiento. Déjalos escurrir.
2. Añade al vaso de la batidora los tomates cortados en cuatro trozos, con o sin piel, como prefieras.
3. Añade también el pimiento sin el rabillo y las semillas cortado en cuatro o cinco trozos.
4. Pela el diente de ajo, córtalo por la mitad a lo largo y quita el centro Ponlo con el resto de las verduras.
5. Corta la cebolla (pelada) en tres o cuatro trozos y añádela al vaso de la batidora.
6. Pela el pepino, córtalo por la mitad y reserva una parte para más tarde. La otra córtala en cuatro o cinco trozos y échalo a la batidora.
7. Con todas las verduras del gazpacho en el vaso de la batidora pondremos ésta en funcionamiento y la dejaremos funcionando hasta que no quede ningún trozo de verdura (el tiempo dependerá de la potencia de la batidora).
8. Después añade la sal, el aceite y el vinagre. Te aconsejo empezar por tres cucharadas de vinagre y que vayas rectificando (añadiendo más) a tu gusto. Dale a la batidora cinco segundos y prueba. Rectifica de sal y vinagre a tu gusto.
9. Si el gazpacho tiene la consistencia adecuada pasa al siguiente paso si no es así añade agua fría hasta que esté a tu gusto. Ten en cuenta que dependiendo del contenido de agua de las verduras esta cantidad no es fija así que tendrás que ir añadiendo poco a poco, mezclar y comprobar si está como a ti te gusta. También tienes que tener en cuenta que si aguas demasiado el gazpacho el sabor se rebajará y quizás tengas que rectificar de sal y vinagre.
10. Por último añade media manzana a cuadraditos pequeños y haz lo mismo con el pepino que teníamos reservado.
    
    Mételo en la nevera y ¡¡sírvelo muy frío!!