Consejos generales para cocinar a la parrilla

Cocinar a la parrilla es una actividad divertida perfecta para compartirla con familiares y amigos. No se necesita un gran equipo o accesorios, simplemente las ganas de pasarlo bien.

El método de cocción es muy sencillo y con buenos ingredientes por lo que no debes preocuparte de que vaya a salir mal. Fíjate que las especias que vas a utilizar  no hayan perdido el sabor con el tiempo. A continuación L’Arruzz te ofrece estos consejos, ¡toma nota!:

Los utensilios o equipos adecuados para utilizar son:

• Parrillera o grill, a gas o carbón/ leña. La preferida suele ser la de carbón aunque su limpieza es un poco más laboriosa. Lo que no es aconsejable para encenderla es utilizar el líquido inflamable porque resta sabor a las comidas.

• Un par de pinzas, a poder ser unas largas y otras cortas. Para el pescado es mucho mejor moverlos con una espátula ancha.

• Adecuar el espacio, una mesa cerca, una luz y todos los ingredientes a mano.

Cuando nos disponemos a cocinar podemos seguir estos consejos generales para evitar que los alimentos se ahúmen o se carbonicen en exceso.

• Conserve los alimentos adobados en el frigorífico, no en el mostrador o en al aire libre.

• No use el mismo plato o juego de utensilios que utilizó con la carne o los mariscos crudos para servirlos ya cocidos.

• Si cocina parcialmente los alimentos en un horno o  microondas para reducir el tiempo de cocción a la parrilla, hágalo inmediatamente antes de ponerlos sobre la parrilla caliente.

• Evita condimentos líquidos o salsas con excesiva grasa ya que cuando caen en teas generanCubre la parrilla con papel de aluminio y haz unos agujeros entre las rejillas para permitir que los jugos goteen hacia abajo.

• Si la grasa de los alimentos generan demasiado humo, cámbialos a otra zona de la parrilla.

• Controle el fuego, cuando la vivacidad del mismo sea baja y las brasas estén al rojo vivo, pon la carne sobre ella y cocine hasta que esté bien hecha.

• Aplique una capa delgada de aceite para cocinar a las rejillas de cocción antes de empezar a asar para evitar que los alimentos se peguen.

• Corta la carne en porciones semejantes para cocinarlos de manera uniforme.

• Utilice tenazas para dar la vuelta a la carne, evite los cuchillos o tenedores.

• Nunca perfore los alimentos mientras los está cocinando ya que podría secarlos.

• Dé vuelta a los alimentos de vez en cuando, aunque algunos chef de renombre aconsejan no darle la vuelta más de una vez.

• Aplique salsas azucaradas o de barbacoa comerciales únicamente al final del cocimiento para evitar que se quemen.

• Una vez cocinado, deposite los alimentos en una bandeja de hierro de modo que reducirá el calor y evitará que se cocinen en exceso. Revise la bandeja periódicamente y manténgala llena de líquido.

Después de éstos consejos  sólo queda desearles que disfruten de una excelente parrilla.

¡Bon Appétit!