10 enero 2017

Platos típicos de La Mancha

¡Enero ya está aquí! y con él llegan los días más duros del invierno, esos en los que siempre apetece quedarse en casa con planes de manta, película y sofá. Pues bien, ¿qué mejor momento puede haber en todo el año para probar y disfrutar de la exquisita gastronomía propia de nuestra querida Mancha?

Imagina tu hogar caliente con la calefacción, la mesa puesta y en los platos las siempre sabrosas migas y gachas. Sabemos que te encantan pero, ¿conoces las recetas para prepararlos? En este post te las contamos.



Migas, de comida pastoril a producto gourmet


Los ingredientes para este saciante, al mismo tiempo que disfrutable plato, son:

  • 500 gramos de pan duro de hogaza (que tenga unos dos o tres días). 
  • 250 gramos de uvas blancas.
  • 200 mililitros de agua.
  • Dos chorizos frescos.
  • Seis tiras de panceta fresca.
  • 4/5 dientes de ajo.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.

Un día antes de preparar tus migas manchegas, es importante que trocees el pan, lo remojes con agua de sal y lo dejes reposar en un paño húmedo. A la jornada siguiente, corta en rodajas el chorizo, en daditos la panceta y fríelos 10 minutos a fuego medio en una sartén con abundante aceite.

Cuando estén doraditos, sácalos de la sartén y reserva el aceite de la misma. Después, pon ese aceite en otra sartén y añade más cantidad de tu botella. Con la mezcla de ambos, fríe a fuego medio los dientes de ajo hasta que se doren, momento en el que los retirarás.

En esa misma sartén, agrega el pan del paño húmedo. Mientras cocinas las migas, mézclalas bien con el aceite. Una vez doradas, añade la panceta, el chorizo y remueve todo el conjunto. Cuatro minutos después, apaga el fuego y sirve directamente tus migas manchegas acompañadas de uvas blancas y/o huevo frito.

Gachas, lo mejor para entrar en calor


Para la elaboración de este sencillo a la par que delicioso plato necesitarás:

  • 350 mililitros de agua.
  • Dos cucharadas de harina de almortas.
  • Media cucharada de pimentón dulce.
  • Ocho cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • Un chorizo.
  • Una tira de panceta o tocino de cerdo.
  • Sal.
  • Tres ajos.

Una vez tengas a mano todos los ingredientes, lo primero que debes hacer es coger el chorizo y la panceta y cortarlos en trozos pequeños. A continuación, toma dos ajos y pártelos en láminas finas. El tercero en discordia, pícalo y déjalo aparte.

Enciende el fuego y pon a calentar una sartén con el aceite. Una vez esté caliente, añade las láminas de ajo y sofríelas. Cuando estén listas, las sacas y, en su lugar, pones el chorizo a sofreír. Después, repite el mismo proceso con la panceta.

A continuación, agrega, en la misma sartén con el aceite sobrante de los tres sofritos, las dos cucharadas de harina de almorta y sofríela a fuego lento. Tras unos pocos minutos, añade el pimentón y sigue con el sofrito. Un minuto después, incorpora el agua, la sal, el chorizo, la panceta, el ajo picado y remueve todo.

Cuando la mezcla hierva, llega el momento de bajar el fuego a suave durante unos 3 minutos. Si todo va bien, transcurrido ese tiempo, te encontrarás con una masa espesa lista para servir. Nota: el día que cocines gachas compra el mejor pan que encuentres para mojarlo en ellas.

Aunque cocinar en tu casa es un plan fantástico, siempre alegra el paladar mucho más acudir a un restaurante y dejarlo todo en manos de profesionales. Por eso, te recordamos que en L’Arruzz contamos con una carta rica en recetas de arroz. Asimismo, si prefieres quedarte en casa, como el arroz casa bien con todo, también con las migas y las gachas, puedes optar por nuestros platos para llevar a casa. Como ves, opciones para comer bien no faltan, ¿por cuál te decides?

IMG: demoslavueltaaldia.com

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