Por eso, te proponemos fusionar dos deliciosos, a la par que saludables, alimentos muy parecidos entre sí, el arroz y el cuscús (procedente del Magreb), en dos apetecibles recetas. El arroz y el cuscús son muy fáciles y rápidos de preparar y, también, ricos en calcio, vitamina B3, carbohidratos y magnesio.
Ensalada de arroz y cuscús con pomelo y frutos secos
Para preparar este sano y apetitoso plato necesitarás:
- 200 g de mezcla de arroz basmati y arroz salvaje.
- 100 gramos de cuscús.
- Pimienta negra, sal y aceite de oliva virgen extra al gusto.
- Ralladura de naranja o de limón.
- Una cucharada de postre o 5 gramos de semillas de cilantro.
- Una cucharada de postre o 5 gramos de semillas de comino.
- Una cucharada o 15 gramos de avellanas picadas.
- Una cucharada o 15 gramos de almendras picadas.
- Una cucharada o 15 gramos de nueces picadas.
- Una cucharada de postre o 5 gramos de semillas de chía.
- Una cucharada de postre o 5 gramos de tomillo.
- Un pellizco de azafrán.
- Un pomelo grande.
El primer paso para poder disfrutar de esta ensalada consiste en preparar el cuscús. Para ello, bastará con que pongas a hervir, en una olla grande, agua salada. Cuando el agua rompa, apaga el fuego e introduce el cuscús.
A continuación, déjalo reposar durante 5 minutos con la olla tapada. Transcurrido ese tiempo, añade 5 gramos de mantequilla, desgrana el cuscús y ¡listo!
Seguidamente, reserva el cuscús y cuece la mezcla de arroz basmati con el salvaje. Una vez lo tengas, escúrrela y añade el cuscús. Mientras integras ambos alimentos, salpimenta, agrega el aceite de oliva y reserva.
En una sartén con 30 mililitros de aceite de oliva caliente, introduce el cilantro, el azafrán, la chía, el comino, las nueces, las avellanas y las almendras. A medida que estos ingredientes se tuestan, salpimenta ligeramente y agrega el tomillo y un poco de ralladura del cítrico que prefieras (naranja o limón).
Cuando todo presente un aspecto ligeramente tostado, apaga el fuego y deja que se enfríe.
Para finalizar, introduce y mezcla, en un bol grande, el arroz con el cuscús, los gajos del pomelo pelado y el contenido de la sartén. Pasados unos segundos, ¡ya podrás disfrutar de esta ensalada!
Cuscús con frambuesa y salteado de arroz integral
Los ingredientes para elaborar esta receta son los siguientes:
- 70 gramos de cuscús.
- Un cuarto de cebolla.
- 15 frambuesas.
- 80 gramos de judías.
- Una cucharada o 15 mililitros de aceite de oliva.
- Dos cucharadas de postre o 10 gramos de sal.
- 90 gramos de arroz integral.
- 80 gramos de calabacín.
El proceso de preparación consta de 3 pasos. En primer lugar, tendrás que sofreír las judías y el calabacín picados.
Cuando estén sofritos, reserva y ponte con la segunda parte de la receta, la elaboración del arroz integral. Para ello, lava en medio minuto los granos de arroz y cuécelos durante 35 minutos.
Consumido ese tiempo, habrá llegado el momento de que pases a la tercera fase, añadir el arroz a las verduras sofritas y al cuscús sin cocer. Después de mezclar todos estos componentes, introdúcelos en una olla y cocina 10 minutos a fuego suave.
Por último, añade sal al gusto y distribuye un puñado de frambuesas por encima del ya cuscús con arroz integral salteado.
Como ves, estas dos recetas tienen todo lo necesario para tus comidas de agosto, puesto que aportan energía y son rápidas de preparar, por lo que no tendrás que pasar horas y horas de calor en la cocina.
Eso sí, si prefieres no pisar esa parte de la casa, mientras continúen las altas temperaturas, te recordamos que, siempre que quieras, puedes venir a L’Arruzz y deleitarte con las elaboraciones de nuestra carta o, directamente, disfrutar de nuestros platos para llevar a casa en la comodidad de tu hogar.
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